Terroir é solo. Mas também é temperatura, altitude, relevância, regime de chuvas, amplitude térmica, exposição solar, influência dos ventos.
É uma expressão da vida através das interações com dado lugar.
Mas há algo além da geografia.
O terroir também envolve cultura, tradição agrícola, escolha do produtor, momento da colheita, condução da fermentação.
É natureza interpretada pela decisão humana.
Dois produtores na mesma região podem criar vinhos completamente diferentes, porque o terroir não é apenas físico.
É também filosófico.
No fim, terroir é identidade.
É lugar transformado em sabor.
É paisagem convertida em textura, aroma e acidez.
É território líquido.